La Maisonnette de Barbichounette

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Trucs & Astuces: Cuire les îles flottantes au four façon Michalak

Publié par Barbichounette sur 29 Novembre 2011, 06:31am

Catégories : #Recettes sucrées...

Déco05

Coucou !

Aujourd'hui, je vous parle d'un truc que j'ai découvert dans le livre de C.Michalak.

Capture-d-ecran-2011-11-28-a-21.27.41.png

Déco05

Certes, ce n'est pas dans son dernier livre, mais, pour avoir fait l'essai...

Bon, et puis, je vous l'avoue, je n'étais vraiment pas sûre du résultat !

Parlons peu...

Déco05

Il faut préparer sa crème anglaise....

Pas de recette ici, aujourd'hui, il en existe une multitude sur le net.

Pour les îles.

Utilisez les blancs qui restent après la crème.

Il faut monter 6 blancs (température ambiante) au départ tranquillement, puis de plus en plus vite.

Versez au fur et à mesure 80 g de sucre en poudre.

Remplissez les empreintes (Flexipan/Demarle).

Raclez bien afin d'avoir dessus plat.

Enfournez à 180°C ( Th 6) pour environ 3 mn.

Il est intéressant d'utiliser des empreintes en forme de sphères.

Comme j'avais beaucoup de blancs encore, au lieu de refaire une tournée, j'ai utilisé un autre moule.

(Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de démouler.)

C'était le conseil du chef, mais moi, j'ai laissé refroidir.

Au moment de servir, versez un peu de crème anglaise dans une jolie coupe.

iles-flottantes-michlak-4786.JPG

Déco05

Prenez délicatement deux demies sphères, roulez dans des amandes torréfiées (quelques minutes au four) et servez !

Déco05

iles-flottantes-michlak-4787.JPG

Déco05

C'est trop classe !

Et le goût parfait !

Déco05

iles-flottantes-michlak-4791.JPG

Déco05

C'est si simple de faire ainsi !

J'espère vous avoir convaincu de faire l'essai !

Voilà !

Biz

Déco05


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Commenter cet article

clarinettejolie 29/11/2011 11:48


kikou!!!


 


merci beaucoup pour cette astuce a la michalak ;) je m'en rapellerais!!! super! j'aime toujours autant te lire, même si je ne laisse que rarement des commentaire!


continue a nous régaler comme tu sais si bien le faire!


 


bonne journée

Barbichounette 30/11/2011 08:24



Merci ma "maraine " !



Merci ! A bientôt !



Biz










criquette17 29/11/2011 10:07


perso je cuit mes blancs en quenelles au micro-ondes, elles sont bien fermes . merci de ton astuce a essayer mais 10 mmn de prechauffage pour trois mn de cuisson, c'est pas economique a moins de
prevoir quelque chose a cuire au four derrière les blanc. bisous barbichounette , bon mardi .

Barbichounette 30/11/2011 08:23



C'est mon principe.


J'allume le four pour plusieurs choses !



Merci ! A bientôt !



Biz










SAPHIR 29/11/2011 08:49


Merci pour cette façon de faire, tu peux être certaine que je vais utiliser "la méthode" qui facilite la cuisson.

Barbichounette 30/11/2011 08:22



Tu ne le regretteras pas !



Merci ! A bientôt !



Biz










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