La Maisonnette de Barbichounette

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Plat de poisson: Saumon à l'unilatéral ,sauce à la vanille de Tahiti

Publié par Barbichounette sur 22 Novembre 2010, 12:15pm

Catégories : #Recettes salées...

Coucou !!!

 



Pavé de saumon à l'unilatéral

 

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Il faut:


  • des pavés de saumon,
  • de la crème fraîche,
  • des gousses de vanille,
  • des légumes pour accompagner.

 

Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et mettez à chauffer.


Lorsque l'huile est chaude, déposez le poisson côté peau.

La peau doit être saisie, mais pas brulée !!!!


Surveillez, car cela ne doit pas trop cuire....

Lorsque apparait la couleur plus claire à moitié de l'épaisseur, coupez le feu.

Ainsi, le poisson finira de cuire doucement.





 

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Capture d’écran 2010-11-21 à 21.13.28Capture d’écran 2010-11-21 à 21.13.10Pour la sauce, mettez une à deux gousses de vanille dans la crème fraiche.


Faites à chauffer assez longtemps afin de faire réduire un peu la crème et donc de concentrer les arômes!


Servez avec des légumes...Pour nous, le choix ce porte sur les bols saveurs de chez Picard !!!!




Servez avec la sauce.....




 

Capture d’écran 2010-11-21 à 21.13.19

Ce qui est intéressant, c'est le contraste de textures: 
le croustillant de la peau du saumon avec le moelleux de la chair.
La douceur légèrement sucrée de la  vanille 

avec la crème et le croquant de légumes, juste cuits comme il faut !!!!


C'est une recette toute simple, certes, mais parfumée !!!!!



Voilà !!!!!


A demain !!!


Bizzzzzzzz

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samia 22/11/2010 20:27



je n'aurais pas pensé  à une sauce vanillé pour du saumon ,alors ta recette me plait beaucoup.


biz,samia



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