Pâques: Nid en panna cotta sur un lit de fraises dans sa coquille......

Coucou !

Oh, quel titre !

Pompeux, n'est-ce pas.

Mais après avoir vu les photos, vous comprendrez !

La recette m'a été inspirée par le

 Centre d'Etudes et de Documentation du sucre (CEDUS). 

En recevant leurs recettes pour Pâques, j'ai beaucoup aimé l'idée de celle-ci...

Certes, elle est réinterprété mais bon. 

J'ai souhaité utiliser mes coquilles vides (depuis Noël 2010)....

Dans la recette originale, la panna cotta était moulée dans des empreintes...

Oui, mais les miennes sont sur une plaque.

Ce qui n'est pas très pratique.

Je voulais faire le "feuillage" du nid dans une matière différente, j'ai opté pour de la chantilly juste colorée.

Cela donne à la recette une texture en plus ( "gélifiée" /panna cotta, mousse/ chantilly, et craquant/ les oeufs en sucre).

Voici la recette telle quelle:

Crédit photo : © Michel BURY/CEDUS

Pour ma part, j'ai versé un coulis de fraise au fond de chaque demie sphère avant de couler ma panna cotta.

Pour la chantilly, versez dans un récipient 30 cl de crème fraîche liquide (entière). Ajoutez un peu de colorant de la couleur de votre choix et remuez bien afin de bien dissoudre la poudre.

Percutez avec 2 recharge de gaz et entreposez au frais jusqu'au moment de servir le dessert.

Si vous le faites avant, la chantilly deviendra toute liquide....

Voilà une idée simple et peu honéreuse !

Très bonne journée !

Biz

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