La Maisonnette de Barbichounette

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Matos: "Caloribac" ou l'art de tempérer le chocolat facilement !

Publié par Barbichounette sur 26 Mars 2011, 09:40am

Catégories : #Matos....

 

Coucou...

J'ai retrouvé cette note sur mon ancien blog.

Je sais que cela interesse certaines d'entre vous...

C'était mon cadeau de Noël d'il y a 2 ans.

 

Capture d’écran 2011-03-22 à 20.52.21


Depuis il est rangé car l'année dernière j'ai fait un régime et donc le chocolat...

Cette année, je compte bien l'utiliser.

Quelques explications.

Cet un appareil qui permet de temperer plus facilement le chocolat.

 

Capture d’écran 2011-03-22 à 20.51.29

 

Pour les personnes qui ne le savent peut être pas, lorsque vous acheter chez votre pâtissier votre oeuf de Pâques, le chocolat a subit un premier chauffage, puis une descente et enfin une remontée de température (le tempérage).

Cela a l’air simple, mais c’est au degré près ! Un degré en trop, et votre chocolat est terne et surtout vous ne pourrez pas démouler le sujet...Dommage !

Donc, cet appareil permet une régulation de la température au dixième de degré près !

Cela facilite grandement le travail fastidieux du chocolat.

C'était  mon deuxième essai.... Chocolat brillant, craquant...bref, cela commençait à me plaire !

 

Capture d’écran 2011-03-22 à 20.51.54

 

Capture d’écran 2011-03-22 à 20.51.44


Pour voir l’appareil, c’est ici !

 

A demain.

Biz

 

 

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brigitte 05/04/2011 18:33



Merci pour ces informations ; je viens d'acheter un caloribac et j'espère qu'il me donnera satisfaction.


On pourrait partager des tours de main et des recettes ?



Barbichounette 05/04/2011 22:00



Pas de souci !


A très vite alors !



Bisous







samia 26/03/2011 12:09



ingénieux ce petit appareil..


biz,samia



Barbichounette 26/03/2011 20:58



Très pratique après une periode pour le maitriser !


Biz et







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