La Maisonnette de Barbichounette

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Fêtes: Pétales de Saint Jacques au vert de poireau & coeur orangé

Publié par Barbichounette sur 23 Décembre 2010, 10:55am

Catégories : #Recettes salées...

Note déplacée de l'ancien blog...

C'est une recette toute simple que j'ai vu durant les vacances à la télé.
L'émission passe le samedi matin sur "Direct 8" aux environs de 10 heures.

Fleurs de Saint Jacques au vert de poireau et au coeur orangé

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il faut

- 2 coquilles Saint Jacques par personne,
- 2 petits poireaux (jeunes),
- 100 g de mimolette vieille,
- un peu de beurre,
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche,
- sel & poivre.


Rincez et séchez les noix .
Coupez en 3, chaque noix dans l'épaisseur.
Lavez les poireaux. Émincez- les finement.
Faites chauffer de l'eau. Lorsqu'elle bout, plongez les poireaux afin de les blanchir 2 mn.
Sortez à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans une casserole avec une noisette de beurre.
Ajoutez la crème fraîche et remuez délicatement. Réservez.

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Dans des petits plats type "crème brûlé", déposez un peu de poireau.
Déposez en rosace les "pétales " de Saint Jacques.

 

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Râpez avec une râpe très fine la mimolette au dessus d'une assiette.
Saupoudrez le coeur  de "filaments" de mimolette.
Passez au four préchauffé à  160°c environ 10 mn....

Dégustez....


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Nous avons beaucoup aimé ! Ce qui est intéressant c'est les différentes textures.. La mimolette est très surprenante mais va à merveille avec les poireaux et la noix de Saint Jacques !!!


A demain !
Biz


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samia 23/12/2010 18:22



la fraîcheur de tes pétales de st jacques est trés alléchant.


biz,samia



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