La Maisonnette de Barbichounette

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★Fêtes: Idées de menu pas cher: ★Roulés de volaille à la Tapenade ou au jambon cru !!!!★

Publié par Barbichounette sur 14 Décembre 2011, 06:16am

Catégories : #Recettes salées...

 

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Coucou !

Aujourd'hui, je vous propose encore une idée pour les fêtes ....

Je me suis inspirée des roulés de
 volaille à la tapenade:

 
★Roulés de volaille tapenade & boursin★
il faut:

  • des blancs de poulet, dinde ....
  • une boite de tapenade,
  • des feuilles de basilic,
  • du Boursin ou Rondelé,
  • quelques olives noires,
  • sel & poivre

Aplatissez les filets entre deux feuilles de cello-frais à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.


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Déposez les sur votre plan de travail en laissant dessous du cello. Serrez bien les morceaux pour que la farce ne s'échappe pas.
Salez et poivrez votre viande.Tartinez de tapenade.
Battez le fromage quelques minutes pour le rendre plus souple.


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Déposez le sur un côté. Mettez les olives et ensuite les feuilles de basilic.

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Roulez ensuite votre viande dans le papier qui était dessous en le serrant bien. Pour ma part, j'ai fait trois tours !!!!


Mettez la viande au frais jusqu'à la cuisson.

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Pour le

★Roulés de volaille au jambon cru★


Il suffit de faire la même chose...

Il faut:

  • des tranches de jambon cru. Il n'est pas nécessaire de prendre un jambon cher car je ne suis pas sûre que ses qualités gustatives ne soient pas changées !!!!!
  • du gruyère,
  • des tomates confites à l'huile,
  • des feuilles de basilic.

 

Aplatissez les filets entre deux feuilles de cello-frais à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Déposez les  sur votre plan de travail eu laissant dessous du cello. Bien serrer les morceaux pour que la farce ne s'échappe pas.
Salez et poivrez votre viande. Déposez les tranches de jambon bien serrées.

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Détaillez le gruyère en de long morceaux. Les déposer.
Coupez les tomates séchées en lamelles et les mettre sur le fromage puis le basilic.

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Roulez ensuite votre viande dans le papier qui était dessous en le serrant bien. Mettez le au frais.

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 Pour la cuisson:


Deux possibilités:


La première: Vous pouvez faire cuire vos "saucissons" à la vapeur. Il est difficile de dire combien de temps car selon la grosseur et l'épaisseur le temps sera différent !!!!

La deuxième: Vous pouvez faire cuire vos saucissons au bouillon. Il suffit de faire un bouillon léger et de faire cuire en immergeant le rouleau. Pour le temps, je suis désolée, mais c'est comme la première solution, tout dépend de la grosseur et de l'épaisseur !!!!

Lorsque votre viande est cuite (la viande se durcie ), la sortir du papier en faisant très attention de ne pas se bruler !!!
Tranchez la viande et disposez la sur le plat de service.
J'ai servi la viande avec un gratin de courgette au parmesan.


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Verdict:

C'est très bon. Le plus difficile est de trancher la viande, surtout celle avec le Boursin et la tapenade. Le fromage fondant se sauve en coupant !!!!!
Par contre la viande est très moelleuse et délicieusement parfumée !!!!

Concernant le roulé au jambon, c'est très bon mais cela parait un peu sec à côté de l'autre.
Je pense qu'il faut le servir avec une petite sauce. Le fromage était coulant et le jambon a donné une note rustique sans parler du fromage !!!!
Mes invités ont tout mangé !!! Et m'ont dit que c'était délicieux !!!

Sont-ils bien élevés ??????

Voilà !

Biz

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Commenter cet article

Clémence 17/12/2011 20:29


j'en salive : les 2 versions sont top !

Barbichounette 20/12/2011 21:11




Merci !


A bientôt !



Biz







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