La Maisonnette de Barbichounette

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attention cours flexipan

Publié par Barbichounette sur 21 Novembre 2006, 22:12pm

Catégories : #Cours de cuisine...

Deux sujets pour cette note:cours de cuisine,puis les macarons....

Il y a quelques jours je me suis inscrite à un nouveau cours de cuisine.

Le thème de la matinée: les moules souples.

Au programme du salé comme du sucré. Beaucoup d'astuces de pros....



Des personnes de tous les âges: du jeune en formation de cuisine, à la mamie qui commence vraiment à être douée!!!!


Canelés, financiers, amandines, tartelettes aux poireaux et au roquefort, oeufs de cailles en gelée et darioles de saumon....

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Le chef en pleine action....Monsieur Jean-Luc DECLUZEAU.
Une super matinée très riche en enseignement.....
Petits trucs du chef: dans le canelé de Bordeaux il met une petite goutte de fleur d'oranger:sublime....
Pour les financiers mettre diférentes sortes de poudres:amandes, noisettes....
Bon, je ne vais pas tout vous dévoiler!!!!
Voici juste quelques photos pour vous donner envie!!!
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Garniture pour la dariole de saumon....
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Oeuf de caille en gelée. Je suis très surprise car je ne cours pas après la gelée, mais là, la taille est adaptée juste pour une bouchée.C'est très frais pour un apéro ou pour une entrée....
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Petite quiche poireau/roquefort, "trop bon"!!!!!
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Plein de "bébés" quiches....
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Voici toutes les petites choses que nous avons faites...Il n'y a pas beaucoup de canelés car nous avons eu un souci avec le moule!!!!Dommage!!!!

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Si vous chercher bien vous me verrez sur la photo!!!!!

Où suis-je????

Allez un peu d'aide, la quatrième en partant de la gauche!!!!!

Oui, je sais, je suis moins bronzée que sur la photo de mon blog, mais je suis désolée ce n'est pas avec ce temps que je peux prendre des couleurs!!!!!

Pour des renseignement concernant l'école Hélianthème, voir sur le lien plus haut....
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Au sujet des macarons.....
Attention ,je prends du grade et surtout de l'assurance!!!!!
OUI!!!!
Des preuves?????
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Pour le dréssage à la poche....
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Encore....medium_p3120014.jpg
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Juste avant de mettre une garniture, une petite cuillèrée de purée de framboise...
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Un autre....
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Avec de la garniture ....
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C'est une ganache chocolat blanc et orange.....C'est prétentieux: mais "sublime"!!!!!
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Voilà, ma saga "macarons" ......
Merci à toutes les personnes qui m'ont donné des conseils, par le biais du blog,par mail!!!!
ATTENTION les photos qu'il y a sur ce blog, sont MA propriété....
..........................
A bientôt!!!!!!!!!!
Bon week end.
Barbichounette.....
Cliquez pour voir les commentaires de l'ancien blog.....

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